jueves, 25 de julio de 2013

Variedades uva blanca (parte II)

Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc, está considerada, después de la chardonnay, la variedad más fina entre las cepas blancas de origen francés, de la zona de Burdeos. Estos franceses sí que saben de vinos… ¡¡qué tíos!!.
Produce vinos elegantes, secos y ácidos.
* A la vista el vino Sauvignon Blanc presenta un color amarillo verdoso, llegando a presentarse levemente verdoso con reflejos dorados.
* Los aromas primarios que emanan del Sauvignon Blanc son herbáceos, recuerdan a pasto recién cortado, la miel, el bizcocho, ananá, mango, pólvora, espárragos, pomelo rosado, etc.
* A la boca el Sauvignon Blanc presenta una cantidad de ácidos notables, de gran personalidad y con sabores a pasto, pomelos rosados y en ciertos casos a yesca-pedernal. A veces, tiene acentos ahumados y un sabor ligeramente picante, que resalta su potencia aromática en el paladar.


Verdejo

Uva autóctona de Rueda (Valladolid). Su origen, aun no teniendo testimonios escritos de ello, se cree que puede coincidir con el reinado de Alfonso VI (siglo XI). En esa época se repobló la cuenca del Duero con cántabros, vascones y mozárabes, siendo estos últimos los que con mayor probabilidad trajeron la variedad Verdejo a España.
El aroma y sabor de la Verdejo tiene matices de hierba de monte bajo, con toques afrutados y una excelente acidez. El extracto, factor de personalidad de los grandes vinos blancos, es perceptible por su volumen y su característico toque amargoso que proyecta en boca un destello de originalidad, acompañado de una gran expresión frutal. Son vinos de gran armonía, cuyo recuerdo tras el paso por boca invitan a continuar con la degustación. Tarrarrurra


Viura

La viura/macabeo es una uva resistente y de elevado rendimiento. Quizás por eso su cultivo se está viendo aumentado de manera considerable.

Es la cepa blanca por excelencia del viñedo riojano, donde habitualmente arroja vinos bien equilibrados, no exentos de apreciable acidez, francos, aunque humildes en complejidad aromática, con frescos y fugaces recuerdos frutales. Los vinos blancos de guarda riojanos son una auténtica joya enológica que desafía con descaro las leyes físicas del tiempo. Resulta cuando menos curioso que una uva tan poco agraciada en su juventud, alcance su madurez de una manera tan opulenta y redonda.

Variedades uvas blancas (Parte I)

El próximo 25 de Julio y para irnos contentos de vacaciones de verano cataremos 7 vinos blancos de 7 variedades distintas que han sido previamente repartidas:

Albariño, Chenin Blanc, Gewürztraminer, Godello, Sauvignon Blanc, Verdejo y Viura.


Albariño
Uva autóctona de Galicia se caracteriza por su aroma, muy semejante al del Viognier, recordando al de un albaricoque. Es una variedad de racimos pequeños, de maduración temprana y vigor medio. Tiene un color amarillo-pallizo, brillante, con irisaciones doradas y verdes. Poseen aromas florales y afrutados, finos y distinguidos, que impresionan agradablemente, de intensidad media y duración media-larga. El vino albariño es un vino blanco, amplio, seco, muy ligero y delicioso.

Chening Blanc
Es originaria de Anjou (viñedo del valle del Loira, en Francia). Está atestiguado en Anjou desde el siglo IX.Las principales regiones y países productores son: Francia, Sudáfrica, California (Estados Unidos), Argentina y Chile. En España esta variedad vinífera está autorizada en Aragón y en Cataluña. Forma parte de las denominaciones de origen Alella y Somontano.
Es una de las más difundidas para hacer vinos blancos, de la que se obtienen blancos secos, semisecos y dulces. En algunos casos se usa como base para obtener vinos espumosos.

A la vista se presenta con un color amarillo verdoso tenue, a veces con reflejos dorados.

Los aromas principales son la avellana, madreselva y bizcocho y los complementarios de damasco, durazno, mango, miel, ananá, acacia, frutas confitadas.

En boca, junto a una acidez equilibrada, aparecen los sabores de manzana, duraznos blancos, nueces, avellanas y miel. Son vinos son atractivamente frutados y ligeros, siempre con buena acidez que les proporciona frescura.

Gewürztraminer
Uva de color rosado y especialmente aromática y de sabor cítrico. Es originaria de Europa central, se emplea para la elaboración de ciertos vinos blancos de calidad como los producidos tradicionalmente en la región del Viñedo de Alsacia en Francia, en algunas áreas de Alemania, y el delicioso vino de hielo para postres y meriendas, habiendo sido cultivado también con éxito en áreas más templadas como la de Somontano, Extremadura, y Penedés en España.
Es una variedad que se desarrolla mejor en climas fríos que templados, alcanzando una relativa cantidad elevada de azúcares propios, aunque los vinos de esta variedad suelen ser secos con un bouquet a lichis y aromas característicos florales y afrutados, a rosas y maracuyá. No es raro que este vino se presente también con ligeras burbujas.


Godello
La variedad de uva blanca con mayor potencial aromático de la península ibérica, tiene una excelente relación alcohol-acidez y una capacidad de envejecimiento de más de 10 años. Se cultiva principalmente en Valdeorras y el Bierzo.
De porte erguido, racimos compactos y muy pequeños, bayas elípticas, vigor medio elevado, fertilidad media, su cultivo representa una dificultad extrema por su gran sensibilidad. Sus vinos alcanzan una graduación de 11,5 a 12,5 º y acidez reducida. Son de color amarillo-pajizo, perfumados, duraderos en el tiempo, evolucionando lentamente y con gran cuerpo. Sus aromas recuerdan a la manzana.

Cata Vinos de Madrid

De nuevo una buena buena cata. Felicitaciones para la montebajo Marisol que nos deleitó con buen y sorprendente vino aloque de garnacha del comando G durante la reunión de cata de los vinos DO Madrid, ademas del posterior ají de gallina que resultó estupendo de sabor (preguntar a Javi), a pesar de que algún aroma de maderas tostadas estuvo incordiando por momentos. Los vinos de Morata de Tajuña brillaron a gran nivel, no asi los de la subzona de San Martín de Valdeiglesias, y bla, bla, bla.
 
Vinos Catados:
  1. Licinia
  2. Initio 2007 (Garnacha)
  3. El Regajal 2011
  4. Tagonius Mariage
  5. Mouritz 2008
  6. El Hombre Bala

Y para muestra, un botón: